מתכוננים לחג
- אניה שמואל לביא
- Aug 19, 2016
- 2 min read
בכל יום שישי בצהריים, הסבתא המופלאה של גרושי, עושה סיר גדול של קובה. פעם זו קובה עם סלק, פעם עם במיה ופעם עם דלעת, ואנחנו אוהבים לנחש מה יהיה בסיר הפעם.
הסיר ענק, והבית פתוח, ובני המשפחה מתקבצים, כל אחד בזמנו, לאחד הטקסים המשפחתיים הטעימים והמקסימים שזכיתי להכיר. הקובה של סבתא ג'ולייט ממולאת בבשר, ובשנים האחרונות אנחנו כבר לא אוכלים ממנה.
אז הנה מתכון לקובה טבעונית שלא נופלת מהמקור, ומחברת לאותם הרגשות ושורשים. למלית: חצי חבילה סייטן קצוץ במעבד מזון למרקם פרורי חצי חבילה טופו טחון במעבד מזון למרקם חלק שני בצלים מטוגנים חבילת פטריות קצוצה חופן פטריות מיובשות, מושרות, סחוטות וקצוצות צרור פטרוזיליה קצוץ כפית גדושה בהרט כפית גדושה פפריקה מתוקה מלח ופלפל
מטגנים את הסייטן בשתי כפות שמן, מוסיפים את התבלינים. מערבבים בקערה עם יתר החומרים.
למעטפת הסולת: שתי כוסות סולת שתי כפות שמן שתי כפיות מלח כוס מים
מערבבים היטב את הסולת המלח והשמן. מזליפים את המים לאט תוך כדי לישה. לשים היטב את הבצק, ומניחים אותו מכוסה למנוחה של עשר דקות.
למרק: שני בצלים שבעה סלקים בינוניים חמישה גבעולי סלרי עם העלים ארבע כפות גדושות רסק עגבניות כפית גדושה בהרט כפית גדושה פפריקה מתוקה מלח ופלפל שלוש כפות סוכר חצי כוס מיץ לימון מטגנים את הבצל בכף שמן טוחנים שלושה סלקים במעבד מזון ומוסיפים אל הבצל. מוסיפים את הבהרט, והפפריקה ומטגנים יחד תוך ערבוב כדקה. את יתרת הסלקים פורסים לפרוסות בצורת חצי סהר, ומוסיפים אל הסיר. מוסיפים את הרסק ואת הסלרי ומכסים הכל במים כדי כיסוי פלוס חמישה סנטימטרים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כעשרים דקות. מוסיפים את הסוכר הלימון המלח והפלפל, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
לקובות: משמנים את השיש, מחלקים את הבצק לכדורים מעט יותר קטנים מכדור פינג פונג, ומניחים על השיש המשומן. לוקחים כל כדור ופותחים אותו על בסיס כף היד, מניחים באמצעו כדור מלית, סוגרים סביבו ומניחים בתוך המרק החם. מבשלים כשלושת רבעי שעה על אש בינונית קטנה.
משתפים את אניה איך היה...
Comentarios